嗨，各位吃货小伙伴们，大家好！今天我要给大家带来的是咱们湖南人餐桌上不可或缺的一道经典美食——湖南辣椒炒肉，这不仅仅是一道家常菜，更是承载了湖南人民对辣味和生活的热爱，每一口都热辣鲜香，让人回味无穷，一起来跟我一起探索它的制作过程吧！
选材至关重要，湖南的湘椒，色泽红亮，辣度适中，是这道菜的灵魂所在，新鲜的五花肉切成薄片，肥瘦相间的纹理能更好地吸收辣椒的香味，记得选嫩一些的肉，这样炒出来的肉质才会更加嫩滑。
腌制是关键，用生抽、老抽、料酒、细砂糖和姜末来腌制肉片，让猪肉充分吸收酱汁，去腥增香，这个过程别忘了小火慢炖，让肉片充分入味，这样炒出来的肉才会鲜嫩而不腻。
然后是辣椒的处理，湖南的干辣椒通常会选用剁椒，剁得细碎的椒籽和椒末混合，既能保证辣度，又能增加口感的层次感，在锅中加入热油，待油温八成热时，下入剁椒翻炒，让辣味瞬间释放出来，香气扑鼻。
这个时候，肉片就可以下锅了，将腌好的肉片快速滑入锅中，保持大火快炒，防止肉片变老，当肉片两面微微焦黄，开始出油，就可以撒入切好的葱花和蒜末，增添一丝清香。
撒上点点盐和鸡精，轻轻翻动均匀，让每一片肉都能裹满辣香，出锅前再淋上一点热油，顿时“滋滋”作响，香气四溢，一道色香味俱全的湖南辣椒炒肉就大功告成了！
别忘了，吃的时候最好配上一碗白米饭，那叫一个“下饭神器”啊！如果你是湖南人或者对辣味有研究，那就赶紧试试看，保证让你大呼过瘾！如果你是初次尝试，也请慢慢享受这份麻辣带来的快感吧！下次做菜，不妨试试看，说不定你也能成为家里的烹饪达人呢！
好了，今天的湖南辣椒炒肉制作教程就到这里，如果你喜欢，就给我点个赞和关注吧，我会带来更多美食分享，咱们下期见，美食不等人，赶紧动手做起来吧！
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