厨房秘籍轻松上手,零失败!家常版红烧鱼的做法大公开

facai888 美食 2024-10-01 25 0

亲爱的读者们,大家好!今天我要和大家分享一款超级实用且美味的家常菜——红烧鱼,相信不少朋友都对它垂涎已久,这道菜不仅色泽诱人,口感鲜美,而且做法简单,即使是厨艺小白也能轻松驾驭,下面就让我来详细揭秘这个看似复杂的美食背后隐藏的简单步骤吧!

选材是关键,我们选择一条鲜活的草鱼或者鲤鱼,新鲜的鱼肉口感紧实,色泽饱满,记得,鱼要清理干净,去鳞、去腮、去内脏,然后在鱼身两面斜切几刀,这样可以保证鱼在烹饪过程中均匀入味。

腌制增香,将鱼用料酒、生姜片、盐腌制15分钟,不仅能去腥,还能让鱼肉更加鲜嫩,腌制的同时,我们可以准备调料,酱油、糖、老抽、生抽、料酒、清水、葱姜蒜备用,比例大概是3:2:1:1:适量。

厨房秘籍轻松上手,零失败!家常版红烧鱼的做法大公开

热锅凉油,锅热后,倒入适量食用油,油温6成热时放入切好的姜片和蒜末,炒出香味后捞出丢弃,留下的底油就是鱼下锅的基础油。

煎鱼,把腌制好的鱼放入锅中,两面各煎至微黄,注意不要煎糊,这样可以锁住鱼的水分,保持鲜嫩,煎好的鱼捞出,沥干多余油分。

这时候,调制酱汁,锅中留底油,放入糖小火慢慢熬化,糖色呈现出红色时,倒入调好的酱汁(生抽、老抽、料酒),翻煮均匀,再加点清水,水量以没过鱼身为准。

炖煮入味,把煎好的鱼放回锅中,大火烧开后转小火慢炖,让鱼充分吸收酱汁的味道,同时加入切好的葱段,炖至汤汁浓稠,鱼肉入味即可。

红烧鱼的家常做法就是这么简单,关键在于选材、腌制、火候的掌握以及酱汁的调配,只要用心,你就能做出一道色香味俱全,让人回味无穷的红烧鱼,快拿起你的厨具,试试看吧,说不定明天的餐桌就多了一道亮丽的风景线!别忘了点赞关注,你的支持是我创作的最大动力哦!

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