亲爱的朋友们，今天我要和大家分享的是一道超级下饭、简单又不失美味的家常菜——香干炒肉，这道菜不仅色泽诱人，口感鲜嫩，而且做法简单到让你爱不释手，无论是忙碌的一天后为自己做一顿，还是周末和家人共享，都是极好的选择，下面我就来详细地教你们怎么做出地道的香干炒肉吧！
我们需要准备的材料有：新鲜猪五花肉200克，北豆腐（香干）200克，葱姜适量，生抽、老抽各一勺，细砂糖一小块，料酒少许，盐适量，以及一些食用油。
1、肉的处理：将五花肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，这样炒出来的肉质更嫩，切记，尽量切得薄一点，这样入味快，口感也好，放入碗中，加入料酒腌制15分钟，去腥增香。
2、香干处理：香干提前泡水，去掉豆腥味，切成和肉片大小差不多的丁，这样更容易入味，泡过的香干会更软，吃起来口感更佳。
3、腌制调料：在一个小碗里调制酱汁，生抽、老抽各半，加少许糖提鲜，再加一勺料酒去腥，搅拌均匀备用。
4、热锅凉油：锅热后，倒入适量油，油温六七成热时，放入切好的姜片爆香，再放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片微微卷曲即可出锅。
5、加香干：锅中留底油，放入切好的葱花，炒出香味后迅速加入香干丁，快速翻炒，让每一块香干都裹上酱汁。
6、调味：待香干充分吸收酱汁后，倒入之前调好的酱汁，大火翻煮，让每一片肉都均匀沾满酱汁，最后撒入一点盐调味，翻炒均匀即可出锅。
7、装盘：将炒好的香干肉盛入盘中，洒上一些葱花作为装饰，一道色香味俱全的香干炒肉就大功告成了！
这道香干炒肉做法简单，味道鲜美，既适合忙碌的上班族快速解决晚餐，也适合家庭聚餐增添气氛，如果你喜欢咸鲜口，可以适当增加盐分；如果你是甜口爱好者，可以在酱汁中加入一些蜂蜜或者糖桂花提升甜度，试试看，你一定能做出让人回味无穷的香干炒肉！别忘了点赞和转发哦，你的支持是我创作的最大动力！
