嗨，各位美食爱好者们！今天我要给大家分享的是一道超级下饭，又简单易学的家常菜——小炒肉，它不仅色香味俱全，而且做法简单，即使是厨艺小白也能轻松驾驭，让你的餐桌瞬间升级为餐厅级享受！快跟着我一起来学吧！
准备材料是关键，我们需要新鲜的五花肉300克，这里选的是带点肥瘦相间的部位，口感最佳，别忘了，生姜两片，大蒜三瓣，青椒和红椒各一只，还要一条小米椒，以增加一点辣意和色彩，适量的生抽、老抽、糖、盐和淀粉必不可少，它们是调出美味的灵魂调料。
1、肉的处理：五花肉洗净后切成薄片，用刀背轻轻敲打几下，这样肉质会更加嫩滑，加入少许生抽和淀粉，腌制10分钟，让肉片充分吸收味道，同时锁住水分。
2、蔬菜处理：青椒和红椒切丝，小米椒切段，生姜拍散，大蒜剁成蒜末，这一步可以根据个人喜好调整辣椒的量，如果怕辣可以少放一些。
3、热锅冷油：锅烧热后，放入足量的食用油（约两勺），油热后加入姜蒜末，小火慢炒出香味，这是小炒肉香气四溢的秘诀！
4、炒肉：待油温微升，将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，此时肉片要保持半熟状态，这样吃起来才不会老。
5、加入调料：炒好的肉片盛出，锅中留底油，加入适量的糖，小火慢慢熬化，糖色出来后迅速加入肉片，翻炒均匀让每一片肉都裹上糖色。
6、加蔬菜：接着放入青椒、红椒和小米椒，大火快速翻炒均匀，让蔬菜的甜和辣与肉完美融合。
7、收汁：加入适量的老抽调色，撒入盐调味，再加一点水淀粉勾芡，让小炒肉的色泽更亮，汤汁浓郁。
8、出锅：大火收汁后，撒上葱花，翻炒几下就可以出锅了，一道色香味俱全的小炒肉就大功告成啦！
你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？家常小炒肉的关键就是火候，火太大容易炒焦，火太小肉质会老，多做几次，你肯定能成为家里的烹饪大师！快下锅试试你的手艺，让家人朋友都对你做的小炒肉赞不绝口吧！下次聚会，就让这道美味成为餐桌上的焦点吧！
