亲爱的读者们，你们好！今天我要带大家走进家常美食的世界，特别是那道让人垂涎三尺、回味无穷的酸菜鱼，这不仅仅是一道菜，更是一种家的味道，一份生活的情趣，下面就让我手把手教你，如何做出一道色香味俱全的酸菜鱼，让你的餐桌瞬间升级！
我们来准备材料：
1、主料：鲜活草鱼一条（约500克），新鲜酸菜500克，姜片适量，蒜瓣6颗。
2、辅料：干辣椒段20克，花椒粒30粒，豆芽200克，葱段、香菜适量。
3、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、醋各适量，鸡精少许，淀粉水适量。
步骤一：鱼的处理
1、鱼清洗干净，剁去鱼头，鱼身斜切两刀，便于入味。
2、撒上适量盐、料酒腌制15分钟，去腥增鲜。
步骤二：酸菜处理
1、酸菜切细，挤去多余水分，用清水浸泡片刻去除酸气。
2、锅中热油，加入葱姜爆香，放入酸菜翻炒至微黄，出香味后捞出备用。
步骤三：烹饪鱼
1、锅中倒去多余的油，放入干辣椒和花椒，小火慢炒出红油。
2、将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，熟透后盛出备用。
步骤四：炖煮
1、锅中留底油，加入剩余的姜蒜炒香，倒入酸菜，翻炒均匀。
2、加入生抽、老抽、白糖调味，再加入适量热水，大火烧开后撇去浮沫。
3、放入煎好的鱼块，加入料酒，中小火慢慢炖煮15分钟。
步骤五：勾芡收汁
1、倒入淀粉水，快速搅拌均匀，让鱼肉充分裹上酱汁。
2、最后撒入鸡精提鲜，加入洗净的豆芽，大火收汁，使汤汁浓稠。
步骤六：出锅装盘
1、把炖好的酸菜鱼盛入大碗，撒上葱花和香菜，热气腾腾的酸菜鱼就完成啦！
你的餐桌上是不是已经香气扑鼻了呢？这道酸菜鱼不仅色泽诱人，口感鲜嫩，而且酸辣适口，配上一碗白饭，简直是人间美味，如果你也动手做了一次，记得分享给你的家人朋友哦，一起享受这份美食的乐趣吧！
好了，今天的教程就到这里，如果你在制作过程中有任何问题，欢迎留言告诉我，我会在下一篇文章里进行解答，下次见，期待你的烹饪佳作！
