大家好，欢迎来到我的自媒体频道，今天我要给大家分享一道家常又不失美味的经典菜品——水煮鱼！这道菜不仅色香味俱全，而且烹饪过程简单，即使是厨房新手也能轻松上手，一起来了解下它的详细步骤吧！
我们得准备新鲜的活鱼，推荐草鱼或者鲈鱼，它们肉质细嫩，适合水煮，买回来后，清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，斜切出鱼片，注意鱼片要顺着纹理切，这样口感才会更好，鱼骨和鱼头留着备用，可以熬成鲜美的鱼汤。
制作秘制酱料，将大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，姜切片，备好花椒、八角、香叶等调料，热锅凉油，放入蒜末和干辣椒煸炒出红油，然后加入豆瓣酱，炒出红亮的豆瓣香味，再加点生抽、老抽、糖、醋提鲜，调成麻辣味浓的底料。
开始处理蔬菜，可以选择豆芽、莴笋、木耳，洗净切丝，这些蔬菜不仅能中和鱼的油腻，还能增加口感层次，热锅凉油，将蔬菜快速焯水，捞出沥干待用。
开始制作鱼汤，将鱼骨和鱼头丢进锅里，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟左右，让鱼骨的鲜美充分融入汤中。
将鱼片逐一放入沸水中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，鱼片熟透后迅速捞出，铺在已经铺满蔬菜的碗底。
这时候，将之前熬好的鱼汤倒入，再撒上一层花椒粒和干辣椒段，点一把酒精灯，瞬间“滋滋”冒泡，香气扑鼻，浇上热油，顿时“刺啦”一声，热气腾腾的水煮鱼就完成了！
这道水煮鱼，麻辣鲜香，鱼片嫩滑，汤醇味美，绝对能让你和家人朋友大呼过瘾，记得吃的时候，别忘了配上一碗白米饭，那滋味简直绝了！如果你也想在家做一份完美的水煮鱼，那就快动手试试吧！下次聚餐，就让这道菜成为你的拿手好菜，让我们一起享受烹饪的乐趣！
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