大家好，我是你们的烹饪探索者，今天要和大家分享的是我独创的一道家常美食——甜酸排骨，这道菜不仅色泽诱人，口感层次丰富，而且做法简单，老少皆宜，是厨房新手也能轻松上手的经典之作，让我们一起揭开它的神秘面纱吧！
我们来准备所需材料：新鲜猪小排500克，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，白醋30ml，料酒15ml，生姜3片，大葱1根，八角2颗，香叶2片，花椒适量，清水适量，以及一些玉米淀粉用来勾芡。
1、处理排骨：排骨洗净后斩成适中的段，用刀背轻轻拍松，这样能让排骨更易入味，生姜切片，大葱切段备用。
2、腌制排骨：在一个大碗里，加入拍散的排骨，加入料酒、姜片和适量的盐，腌制20分钟让排骨充分吸收香味，腌制时，你也可以选择加入一些料酒，去腥增香。
3、糖色制作：在锅中放入50克砂糖，小火慢慢熬化，注意不要炒糊，糖溶化后转大火，直到糖变成红色的糖浆，这就是制作甜酸的关键一步，糖色会为排骨带来诱人的色泽和独特的甜味。
4、煮排骨：将腌制好的排骨倒入锅中，翻煎至两面微黄，让排骨均匀裹上糖色，接着加入切好的大葱段和姜片，煸出香味。
5、调汁：此时加入生抽、老抽，以及白醋，再放入八角、香叶、花椒，翻煮均匀，倒入足够的清水，水量要没过排骨，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟，让排骨充分吸收酱汁。
6、收汁：40分钟后，打开锅盖，转大火收汁，同时加入适量的玉米淀粉水，搅拌均匀，让汤汁浓稠，排骨表面包裹一层亮晶晶的糖醋酱。
7、出锅装盘：将炖好的甜酸排骨捞出，摆盘，撒上一点葱花，即可上桌享受了，每一口都是排骨的鲜嫩与糖醋的完美交融，酸甜适口，让人回味无穷。
这就是我精心炮制的甜酸排骨做法，希望你喜欢，如果你也尝试过，不妨在评论区分享你的烹饪心得哦！下次烹饪，记得来取经哦~
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