厨房秘籍一键解压，完美压力锅炖排骨的全攻略

在快节奏的现代生活中，找到一款既能快速烹调又能保留营养的烹饪工具，无疑是家庭主妇和忙碌白领们的福音，我们就来聊聊如何让压力锅成为你的炖肉神器，让你轻松享受美味又省时的“排骨盛宴”。

选材篇：排骨的秘诀

选择排骨时，我们主张选用带有一定肥瘦相间的五花肉或者猪小排，这样的排骨既有丰富的口感，又能通过脂肪的熬煮增加汤底的醇厚，清洗排骨时，记得要用刀背轻轻拍打，去除表面的血水和杂质，这样炖出来的排骨更干净，入口也更卫生。

调料搭配：香料的魔法

压力锅炖排骨，调料的搭配至关重要，基础的酱油、老抽、生抽是提色增香的高手，它们能为排骨上色，增加层次感，生姜和大葱去腥增香，八角、桂皮、香叶等香料则是炖煮过程中不可或缺的调味品，它们能赋予排骨独特的香味，别忘了撒上一些细砂糖，炖煮过程中糖分慢慢释放，能帮助排骨更好地吸收调料的味道。

炖煮步骤：科学时间掌控

1、先将排骨冷水下锅，加入几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，这样可以有效去腥。

2、加入调料，糖要待水再次沸腾后放入，防止糖飞溅烫伤。

3、选择压力锅的“肉类”模式，设定炖煮时间，一般高压炖煮20-25分钟，如果是小排骨，时间可以适当缩短。

4、炖煮结束后，自然排气，再打开锅盖，让排骨充分吸收汤汁。

5、撒上葱花，热气腾腾的一锅排骨炖好了，香气扑鼻，满屋飘香。

营养加分：炖煮的智慧

压力锅不仅能节省时间，还能锁住排骨的营养，高温高压的环境能使蛋白质更好地溶解到汤中，同时也能软化排骨，易于消化吸收，压力锅的封闭性能减少营养成分的流失，炖煮出来的排骨肉质饱满，汤汁浓郁。

压力锅炖排骨是一道简单却充满智慧的家常菜，只要掌握好选材、调料、时间和火候，你就能轻松做出美味又营养的排骨炖锅，让压力与疲惫一扫而空，下次周末，不妨试试看，享受一下这份来自压力锅的温暖慰藉吧！