亲爱的小伙伴们，大家好！今天我要和大家分享的是咱们家常餐桌上的美味佳肴——酥肉，这道看似简单的菜肴，其实藏着丰富的口感层次和变化，无论是下酒小菜，还是年夜饭上的硬核存在，都能让你一试难忘，今天我就来手把手教你，如何轻松做出让人垂涎三尺的酥肉，让你的厨房生活增添一份色香味俱全的乐趣！
我们来聊聊食材准备，酥肉的主要原料是猪五花肉，选择新鲜、肥瘦相间的部位最好，这样既能保证肉质鲜嫩，又能达到酥而不腻的效果，切成约3厘米见方的块状，用刀背轻轻敲打几下，让肉质更加松散，方便入味，调料方面，酱油、料酒、糖、淀粉、生姜、大葱必不可少，根据个人口味，你还可以加入一些五香粉或者辣椒粉增加风味。
步骤一，腌制入味，取一大碗，放入切好的五花肉块，倒入适量的料酒去腥，再撒上一小勺糖，搅拌均匀，让糖慢慢融化，肉块裹上一层淡淡的甜意，接着加入切好的姜片和葱段，拌匀后静置半小时，让肉充分吸收香味。
步骤二，炸制酥脆，热锅冷油，油温烧至六七成热，小心放入腌制好的肉块，记得不要一次放太多，分批下锅，用中小火慢慢炸，待肉块表皮金黄，肉质微微软化时捞出，控油备用，这个过程需要耐心，炸得恰到好处的酥肉，外焦里嫩，吃起来别有一番风味。
步骤三，调制酱汁，在一个小碗中，混合剩余的酱油、料酒、少量糖、淀粉和清水，调成糊状，这时候，可以将炸好的酥肉回锅，迅速翻煎让每一面都裹上酱汁，让酱香融入肉内。
装盘出锅，将酥肉盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰，一道色香味俱全的家常酥肉就完成啦！热气腾腾地端上桌，家人朋友围坐一起，咬一口酥软的肉，感受那份来自厨房的幸福感，是不是已经口水直流了呢？
酥肉的制作并不复杂，关键在于腌制入味和火候的掌握，只要用心，你也能做出那让人回味无穷的酥肉，快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！美食就在你的手中，期待你在厨房里的每一次创新与尝试，下次再见！
