亲爱的读者朋友们，大家好！今天我将要和大家聊聊的是一款深受喜爱的传统美食——腐乳饼，提到腐乳饼，不仅是一道家常早餐的佳品，更是逢年过节、走亲访友必备的小点心，它不仅口感醇厚，还富含丰富的蛋白质和发酵的营养，让我们一起来探索如何在家轻松制作吧！
我们要准备的主要原料就是豆腐和老坛腐乳，新鲜豆腐选用黄豆制成，质地细腻，易于吸收腐乳的味道，老坛腐乳则是这道饼的灵魂，经过时间的沉淀，醇香浓郁，带有独特的霉菌香气，挑选一块色泽均匀，质地饱满的腐乳，为后续的制作打下基础。
步骤一：豆腐处理，将豆腐切成约2厘米见方的小块，用干净的布包裹起来，放在温热的地方静置，让多余的水分慢慢渗透出来，这样做的目的是为了让豆腐更易成型，避免在烘焙过程中出现碎裂。
步骤二：发酵，取一块豆腐，轻轻按压成饼状，然后在表面均匀涂抹一层腐乳汁，再盖上一层薄薄的纱布，放入一个干净的容器中，放置在温暖但不直射阳光的地方，让豆腐充分吸收腐乳的香味，这个过程一般需要7-10天，根据季节和个人喜好可适当调整。
步骤三：调制饼馅，腐乳吸收了豆腐的鲜味，此时可以开始制作馅料，混合切碎的熟菜（如胡萝卜丝、黄瓜丁）、香菇丁、葱花，加入适量盐、糖和酱油调味，搅拌均匀，如果喜欢口感丰富，还可以加入一些熟肉末或虾仁。
步骤四：烘焙，将发酵好的豆腐饼取出，轻轻拍去表面的腐乳汁，然后将馅料均匀地包入豆腐饼内，用手指轻轻压实，确保馅料不会溢出，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约25分钟，直到饼体金黄，边缘微焦。
步骤五：出炉冷却，出炉后，让腐乳饼稍微冷却，这样不仅可以定型，还能防止内部馅料过热导致的口感不佳，切成小块，配上一碗热腾腾的粥，完美的一餐就完成了。
制作腐乳饼并没有想象中的那么复杂，关键在于耐心和对味道的把控，如果你是美食爱好者，或者想在家尝试做一些传统小吃，不妨试试看，相信你会爱上这种独特而美味的发酵风味，每一次的尝试都是对美食的探索与享受，快动手试试，让家人朋友一起感受这份来自豆腐和老坛腐乳的温馨与满足吧！期待你的分享，我们下次见~
