Hey美食小伙伴们，你们好呀！今天要和大家分享的是一道超级下饭、又带劲又好吃的家常菜——剁椒鱼头！这可是我在厨房里屡试不爽，每次都能让味蕾跳起舞的经典之作，无论是团圆饭还是朋友聚会，它都能轻松成为餐桌上的焦点！👀💖
咱们得准备新鲜的食材，选择一条鲜活的草鱼，鱼头部分最为鲜美，鱼肉紧实，鱼骨少，清洗干净后，用刀沿着鱼头两侧轻轻切开，但别割得太深，保留鱼肉的一层完整性，这样既能保证口感又能保留鱼的精华。🐟✨
腌制鱼头，将鱼头放入大碗中，撒上适量的料酒去腥，再均匀地撒上剁椒，剁椒的红色与鱼头的白皙形成了鲜明对比，视觉效果满分，加上几瓣大蒜拍碎，增加香味，加入一勺食盐和一丢丢糖，腌制15-20分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。🧄🌶️
这个时候，我们开始炒制剁椒，热锅凉油，油热后放入剁椒和姜片，小火慢炒出红油，香气扑鼻，注意别炒糊了，否则会影响整体的口感，辣椒的辣度和鱼头的鲜美在这里完美融合。🔥🌶️
腌制好的鱼头取出，裹上一层薄薄的淀粉，让鱼肉更嫩滑，然后在热锅中倒入油，放入鱼头，两面煎至金黄，煎的过程中可以轻轻晃动锅子，让鱼头均匀受热，煎好的鱼头色泽诱人，表面微微焦香。 erotik
把煎好的鱼头倒回锅里，倒入之前炒好的剁椒酱汁，大火收汁，煮至汤汁浓稠，鱼头完全裹满酱汁，这时的剁椒鱼头不仅色泽红亮，而且辣中带鲜，满口留香，让人回味无穷。😋🍲
好了，朋友们，剁椒鱼头的做法就分享到这里啦！记得给家人朋友尝一尝，看他们吃得满头大汗的样子，是不是觉得一切都值了？快动手试试，让你的餐桌增添一道亮丽的风景线吧！下次聚会，就让这个辣而不燥的美味成为你的拿手好菜！👏👍
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