探寻丽水美食之火锅

丽水的火锅文化源远流长，以清热解暑、开胃健脾的作用而著称。这里不仅有传统的四川火锅、重庆火锅，还有具有本地特色的丽水火锅。

四川火锅以麻辣鲜香著称，选料严谨，以火锅底料为灵魂，汤底麻辣鲜香，爽口不腻。常见的食材有牛肉、羊肉、猪肚、豆腐等，再蘸上特制的酱料，回味无穷。

重庆火锅追求麻辣鲜香、鲜香醇厚的口感。辣椒、花椒是重庆火锅的灵魂，选料丰富多样，包括牛肉、羊肉、毛肚、肥肠等，配上酸菜、豆皮、豆腐等蘸料，回味无穷。

丽水火锅汇聚了四川、重庆火锅的特点，形成了本地独特的口味。汤底以当地的山泉水、食材为主打，辣而不燥，鲜香可口，加上当地的特色食材，口味别具一格，值得一试。