?自媒体作者闪亮登场，今天咱们就来聊聊舌尖上的诱惑——水煮鱼，这道源自四川的经典菜品，麻辣鲜香，色香味俱全，每到饭点都能让人心跳加速，垂涎欲滴！作为一道深受大众喜爱的家常菜，掌握好烹饪技巧可是关键哦！?
?第一招：选材新鲜，鱼肉是王道！选择鲜活的草鱼或者鲫鱼，鱼刺少，肉质嫩滑，入锅后能瞬间锁住鲜美，记得清洗干净，去鳞、去内脏，斩成两段，鱼片切得越薄越好，保证口感细腻。
??第二步：腌制增味，秘诀在于料酒和蛋清，用料酒去腥，蛋清让鱼肉更嫩滑，加入淀粉裹匀，腌制15分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。
?️第三步：制作红油，这是水煮鱼的灵魂所在，将干辣椒、花椒、姜片炒香，倒入热油，再加葱、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣等，炒出红亮的麻辣汤底，火候要适中，别让辣椒糊了！
?第四步：锅中下油，先放入姜片、蒜末爆香，再倒入腌好的鱼片，快速翻煎至变白，鱼片不宜久煮，保持嫩滑，紧接着捞出鱼片，摆放在盘子周围。
?第五步：锅中保留底油，加入剩余的鱼骨和辣椒继续熬煮，调入适量鸡精和食盐，勾芡后淋在鱼片上，最后撒上香葱花和熟芝麻，瞬间提升颜值和香气。
?拍照技巧也不能少，将热气腾腾的水煮鱼盛在透明玻璃器皿中，配上绿叶蔬菜，一拍就是朋友圈的焦点！
?现在你知道如何做出口感满分的水煮鱼了吗？赶紧动手试试，让家人朋友也享受这份麻辣鲜香的幸福吧！别忘了分享你的烹饪成果，让我们一起在厨房里创造更多美味记忆！?
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