亲爱的读者们，大家好，今天我要和大家分享的是我独创的一款简单又美味的家庭菜——糖醋黄鱼，这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，更是朋友们聚会上的一道亮眼菜品，别看它看似复杂，其实只要掌握好步骤，就算是厨艺小白也能轻松驾驭，一起来试试吧！
我们需要准备新鲜的黄鱼一条，选择鲜活、大小适中的最佳，这样烹饪出来的鱼肉才会嫩滑鲜美，清洗干净后，用刀在鱼身上切几道斜纹，这样可以让鱼肉更容易入味，也能让烹饪时的汁液更好地渗透进去，腌制的时候，撒上适量的盐和胡椒粉，腌制20分钟，去腥增香。
接下来是调制糖醋汁，取一个小碗，放入白糖50克，醋70毫升，生抽20ml，老抽10ml，加水至差不多能淹没糖，然后搅拌均匀，让糖完全溶解，这样的比例能让糖醋汁酸甜适中，色泽诱人，如果喜欢酸一些的口感，可以适当增加醋的量。
热锅凉油，油温七成热时，放入裹了淀粉的黄鱼，记得每个面都要均匀挂上糊，这样炸出来的鱼皮金黄酥脆，中小火慢煎，一面金黄后翻面，两面都要煎至微黄，这样既能锁住鱼的鲜嫩，又能保持外皮的脆度，煎好的鱼出锅备用。
这时候，锅里留底油，倒入之前调好的糖醋汁，开小火慢慢熬煮，让糖溶化，醋味充分挥发出来，看到糖浆微微起泡，且颜色变得微微红亮，迅速倒入煎好的黄鱼，快速翻动，让每条鱼都裹上糖醋汁，关火，盖上锅盖焖一会儿，让糖醋汁充分浸润鱼肉。
出锅前撒上葱花和香菜，一道色香味俱佳的糖醋黄鱼就大功告成了！这道菜的糖醋汁饱满，鱼肉鲜嫩，酸甜适口，既保留了黄鱼的原汁原味，又增加了层次感，快去试试，让你的餐桌增添一道亮丽的风景线吧！
如果你是厨艺小白，或者对家常菜有新的探索热情，不妨试试这个简单却美味的糖醋黄鱼，烹饪的乐趣在于过程，享受美食的同时，也别忘了享受烹饪带来的乐趣哦！下次聚会，你就是那个“大厨”啦！期待你的分享，下期再见！
