嗨，亲爱的读者们，欢迎来到我这个热爱烹饪的小天地，我要和大家聊聊的是那道让人垂涎欲滴、百吃不厌的经典——红烧鱼块，这不仅仅是一道菜，更是一种情感的传递，是家人围坐一起分享美味的温馨时刻，下面，我们就来详细分享一下这款简单易学，却又不失色香味的红烧鱼块做法，让你的厨房也能飘出满满的幸福感！
挑选鱼块是关键，我推荐选择鲜活的草鱼或者鲤鱼，肉质紧实，口感细腻，如果你是大鱼爱好者，也可以尝试鲈鱼或者鳕鱼，不过记得要去鳞去内脏，清洗干净，鱼块切成长约5厘米，宽3厘米的厚片，这样既能保证入味，又能保持口感的完整性。
调料方面，我们不能偷懒，生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，备用，生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、清水各适量，红烧鱼块的酱汁要足够浓郁，所以糖和酱油的比例是1:1，既能提色又能增香。
热锅凉油，油温七成热时，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入干辣椒，炒出微微的红油，这是提味的第一步，辣椒的香气能激发出鱼肉的鲜美，放入鱼块，两面煎至微黄，煎的过程中记得翻动，避免鱼肉一面焦糊。
煎好的鱼块捞出，锅中留底油，放入煎过的糖，用小火慢慢熬化，糖色要炒得均匀且呈棕红色，糖色是红烧鱼块色泽的关键，这时候你可以尝一下，如果糖已经炒好了，就可以倒入煎好的鱼块，让每一寸鱼肉都裹上诱人的糖色。
加入料酒去腥，再淋入生抽、老抽，调入适量的盐，快速翻炒均匀，让鱼块充分吸收酱汁，倒入清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖，这样既能煮透鱼肉，又能保持汤汁的醇厚。
撒上葱花，盖上锅盖，炖至汤汁浓稠，鱼肉酥软，撒上鸡精提鲜，出锅前再大火收汁，让鱼块表面亮晶晶的，像被琥珀包裹住，看起来就诱人至极。
一道完美的红烧鱼块就大功告成了！拿起筷子，轻轻夹起一块，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，满口都是家的味道，是不是已经开始流口水了呢？快去试试吧，你的厨艺和幸福感都会有所提升哦！
如果你在做红烧鱼块的过程中遇到任何问题，或者有其他美食分享，欢迎留言告诉我，我们一起交流烹饪的乐趣，家的味道，就是这么简单又温暖，下次再见，让我们继续在厨房里找寻生活的小确幸！
