独家揭秘！老味道的自制酱肘子，一锅酱香四溢，周末家宴必备

嗨，美食小伙伴们！今天我要和大家分享一款我私藏多年，每次做都让家人赞不绝口的地道酱肘子做法，这款酱肘子，色泽红亮，肉质酥烂，浓郁的酱香味，仿佛能勾起你的味蕾记忆，让你在家就能享受到餐厅级别的美味，快跟着我一起，开启周末的烹饪之旅吧！

我们来准备原材料：新鲜猪肘500克，老抽、生抽各适量，细砂糖30克，料酒2大勺，生姜一大块，大蒜6瓣，八角2颗，桂皮一小段，香叶3片，花椒适量，清水适量。

1、选材篇：选择新鲜猪肘，洗净血水，用刀在猪肘的两面切几道口子，这样能让酱汁更好地渗透入肉，增加口感，记得去净猪肘上的毛，这样吃起来更卫生哦。

2、腌制篇：将切好的猪肘放入冷水中，加入几片姜片，料酒，浸泡30分钟去腥，然后捞出，冲洗干净，沥干水分，这个时候，砂糖和水的比例是1:1，小火慢慢熬糖色，糖溶化后，颜色变为微红色，不要熬焦了，否则会有苦味。

3、调料准备：生姜拍破，大蒜剁成蒜蓉，八角、桂皮、香叶备好，花椒稍微炒香后，筛去。

4、炖煮篇：将腌制好的猪肘放入糖色中，翻煎均匀，让每一块肉都裹上糖色，倒入提前准备好的料汁，大火烧开后转小火慢炖，炖的过程中，记得不时翻动，避免糊锅。

5、调味篇：炖至猪肘软糯，大约需要1-1.5小时，这时候，可以加入姜片、蒜蓉、香料继续炖煮，让酱香充分融入肉里，可以根据个人口味加盐调味。

6、收汁篇：待汤汁浓稠，色泽深红时，关火，让猪肘浸泡在酱汁中，让味道更入味，冷藏一晚，第二天拿出切片，酱香浓郁，肉质鲜嫩，绝对是一道让人回味无穷的家常菜。

好了，今天的酱肘子制作就分享到这里，是不是迫不及待想要动手试试呢？周末不妨给家人来一顿丰盛的酱肘子大餐，享受烹饪的乐趣，也享受那份家的温馨，如果你有更好的酱肘子做法，欢迎在评论区留言交流，让我们一起进步，一起享受美食的快乐！