嗨，大家好，我是你们的美食探索者，今天要跟大家分享的是一道超级下饭菜——美味又开胃的肉末酸豇豆，这道菜不仅色泽红亮，口感酸辣鲜美，而且做法超级简单，适合忙碌的你快速解决一餐，让你在家就能享受到餐厅级的美味，一起来看看具体步骤吧！
我们需要准备的食材有：猪瘦肉250克，新鲜酸豇豆一斤，生姜一小块，大蒜两瓣，干辣椒适量，生抽、老抽、糖、盐、料酒各适量，以及葱花和香菜装饰。
1、挑选食材：选新鲜的酸豇豆，颜色翠绿，无虫眼，质地紧实，肉末选用瘦肉部分，去筋膜，剁成细细的小颗粒，这样炒出来的口感才会细腻。
2、腌制肉末：将剁好的肉末放入碗中，加入一勺料酒，半勺盐，少量糖提鲜，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。
3、处理蔬菜：生姜切片，大蒜剁碎，干辣椒剪成小段，酸豇豆洗净后斜切成约2厘米的小段，这样既能保证口感，烹饪时也更易入味。
4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温升高后加入姜片和蒜末，用小火慢煸出香味。
5、炒制肉末：肉末沥干水分后，倒入锅中，用中小火慢慢煸炒至变色，期间可以适当加点料酒去腥增香。
6、加入酸豇豆：待肉末炒至八成熟时，加入酸豇豆，大火翻炒均匀，让酸甜味道充分渗透到每一根豆子中。
7、调味：调入适量生抽和老抽，根据个人口味调整酸度，撒上少许糖，再翻炒均匀，让每颗酸豆都裹满酱汁。
8、收汁出锅：最后加入干辣椒段，炒出红色的辣椒油，提升菜品的视觉冲击力，等汤汁稍微浓稠一些，就可以出锅啦！撒上葱花和香菜，一道美味的肉末酸豇豆就大功告成！
这道肉末酸豇豆做起来既快又省事，而且营养丰富，酸辣适口，家常而不失特色，赶紧动手试试看，相信你会和我一样爱上这道下饭菜的，记得点赞关注，我们下次见！
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