如何蒸鱼才能做到鲜嫩美味？

蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，广东大厨们在蒸鱼的技巧上有许多秘诀。下面列举几个在蒸鱼过程中的重要技巧，让你可以轻松做出一道美味的蒸鱼。

1. 选用新鲜的鱼

首先要选择新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质细腻，口感更好。最好选择当天刚打捞上岸的鱼，这样可以确保食材的新鲜度。

2. 处理鱼

在烹饪之前，将鱼洗净，去鳞去内脏，用清水彻底冲洗干净。如果家里没有条件买现成的去鳞鱼，可以用背刀轻轻地沿鱼鳞的方向刮洗，这样可以更加快速地去除鱼鳞。

3. 刀工

对鱼身进行切花，可以让调料更容易渗透到鱼肉里，使得味道更鲜美。使用菜刀在鱼身两侧斜斜划鱼，可以不仅美观，而且有利于蒸熟。

4. 调味

在蒸鱼前，可以在鱼身上均匀地撒上葱姜蒜末，淋上一点生抽和料酒，提前腌制片刻，这样可以使鱼肉更加鲜嫩可口。

5. 蒸制

在蒸鱼的时候，时长不宜过长，一般情况下，约810分钟左右即可，避免出现鱼肉变老而失去口感。在蒸之前可以在蒸锅里放一些白胡椒粉和点香油，可以去腥增香。

6. 出锅

蒸好的鱼可以撒上一些葱花、香菜末等调味料，让整道菜更加美味可口。同时也可以根据个人口味淋上一些生抽、香油或热油，提升口感。

通过上述的几个技巧，相信你也可以在家轻松做出一道鲜嫩美味的蒸鱼，快来试试吧！