老白干的酿造工艺

老白干是什么酿造的

老白干酒的工艺特点老白干酒是中国一种传统的浓香型白酒，其工艺特点主要包括以下几个方面： 1. 原料选用老白干酒的主要原料是高粱，高粱是一种粮食作物，具有丰富的淀粉和蛋白质。除了高粱外，制作老白干酒还需要水和酿造酒曲。高粱的选用对于老白干酒的品质有着至关重要的影响。 2. 酒曲发酵老白干酒的发酵过程中，使用的是传统的酿造酒曲，酿造酒曲中含有多种发酵微生物，包括曲霉菌、酵母菌等，它们共同作用于高粱等原料，将淀粉和蛋白质转化为酒精和香气物质。 3. 蒸馏工艺老白干酒的蒸馏工艺采用传统的土法蒸馏，即将经过发酵的原...